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「結婚記念日」には最高の和食を夫婦で・・・@「高ノは」

daraodarao

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今日はだらおの57回目の誕生日~~~~!
年老いただらお皆さま、だらおに優しくしてくださいね

そして、だらお夫婦の結婚記念日は7月。
毎年、最高のイタリアンか?最高のお鮨か?に出かけているだらお。
今回は和食をchoiceして出かけて来たのは・・・
「高ノは」
大将は那覇市の高級店で修業をした後、屋台を引いて将来の夢を追いかける・・・
「二代目 猫舌」と言えばわかる方も多いはず・・・

そこで数年、屋台を引きながらこの店のオープンを夢見ていたという。
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だらおはビールを呑み始めます。
この店は皆が揃ってから一斉にスタートというスタイル。
この日は午後7時にスタートします。
ミヤさんは白ワインを飲みますよ・・・この3本の中から一番手前のワインをchoice!
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さっぱりとした感じですが、少し葉っぱの香りがする?ワイン
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前菜は・・・ジュンサイと枝豆とトマトのジュレ・・・
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これは京都で一般的だそうな。
説明がある

この粽は、藁(わら)を軸にしてクマザサの葉をイ草で三角形に巻き、それを10本で1束にして
形が整えられた厄除けの飾り粽。5月の端午の節句の粽とは違って食べられない。
いずれの粽にも『蘇民将来之子孫也(そみんしょうらいのしそんなり)』と記された
護符(ごふ:おふだ)が付けられている。翌年の祇園祭まで玄関先に吊るして、疫病や災難除け
としている。
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中には脂の乗った沖縄の「赤まち」とパプリカ、そしてズッキーニ・・・
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この脂の乗り・・・美味しいw
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お椀の中の魚の名前を忘れました。。。
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身の締まりがよい・・・
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このワイングラス、形が変なの。方向を変えると細い部分と広い部分が・・・
幅が違います。
口当たりも違ってきましよ・・・不思議・・・(下の画が細い・・・)
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さて、珍しい淡路島の「赤雲丹」が入ったという。
幻の雲丹と言われているほど貴重だという。山口一人旅でも^^;萩の海で獲れる
幻の雲丹って言っていたっけ???(笑
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この日本酒は「夏ヤゴ MOMO 13」という神奈川県は海老名のお酒。
この辺りの水は丹沢の雪解け水が流れ込むからきれいな水で作られる
orderはしなかったけれどね。
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さて、お造り・・・
「カツオのタタキ」「赤まち」のラインアップ・・・
鰹のタタキは・・・厨房からわらの焼ける香りが漂う・・・
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赤まちの皮も添えられる・・・
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さて、ウニが出てきた
だらおはそのまま戴く。甘~~~~い!口の中で溶けていくよ。
暫くは余韻を楽しむ。日本酒は・・・控える
ず~~~っと甘さが残りますw
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これはこの店で一番高い京都の御酒「蒼空」
もうこの時点で酒の味がわからなくなっている・・・最初に頼めばよかったと後悔する
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鱧を切るザクザクという音が店内に響く・・・
それから厨房へ持っていきタレと塩の2種類で蒸してくる
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握りに突入~~~~~~~!
先ずは「鯛」から・・・
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お酒を「若波 純米」に替える・・・「福岡」
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いい感じだ^^「鯵」
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「コハダ」だらおの好物です
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煮帆立・・・これはどこかのお寿司屋さんも出しますが、また味わいが違う
ここの煮帆立の方が半生かな???
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煮穴子・・・これは柔らかくて顎にすりつぶしながら食べる・・・(笑
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この魚もなんでしたか???酔っていて名前が思い出せない・・・
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ご飯が炊きあがりましたよ・・・と見せてくれる
全部食べちゃってもいいですよ~!とね。糖質凄いじゃねぇ???
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本日の〆は・・・最高級の「TKG」(卵かけごはん)
至上最高の一品・・・
食べずには帰れない・・・
これは炊きたてのごはんに卵の黄身、そして先ほどの「赤雲丹」が2切
そして最後には「自家製カラスミ」をしりしりしたものをまぶすw
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いい香り~~~~!カラスミの香りからぷわ~~~~ん!と来ますね
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それを混ぜて戴く。鶏卵もウニと合わさって全体にウニを食べている様・・・
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とても満足の行く・・・一日となりました。。。
ご馳走さまでした。。。年に2回?3回行けるでしょうか???

那覇市前島在 「高ノは」


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Comments 2

There are no comments yet.
おみち  
Good!

素晴らしいコース料理でしたね
お酒の味が判らなくなるほど飲んではダメですよ(笑)

2019/08/14 (Wed) 09:06 | EDIT | REPLY |   
daraodarao
daraodarao  
Re: Good!

> 素晴らしいコース料理でしたね
> お酒の味が判らなくなるほど飲んではダメですよ(笑)

素晴らしい料理でしたね。でも、日本酒呑むと訳が分からなくなります・・・
最近、肝機能が悪いと思います

2019/08/16 (Fri) 16:35 | EDIT | REPLY |   

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